Ha otthoni pizzakészítésről van szó, az egyik legfontosabb döntés, amellyel szembe kell néznie, a megfelelő pizzatálca kiválasztása. Sok házi pék, sőt néhány profi szakács is felteszi a kérdést: "Használhatok egy 15 hüvelykes pizzatálcát teljes kiőrlésű héjú pizza készítéséhez?" 15 hüvelykes pizzatálcák szállítójaként azért vagyok itt, hogy mélyreható betekintést nyújtsak Önnek ebben a témában.
Az egész alapjai – búza pizza kéreg
A teljes kiőrlésű búzahéj egészségesebb alternatívája a hagyományos fehér lisztből készült kéregnek. A teljes búzamagot tartalmazza, ami azt jelenti, hogy rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A teljes kiőrlésű tészta állaga eltér a fehér lisztből készült tésztáétól. A teljes kiőrlésű lisztben lévő korpa és csíra miatt sűrűbb és kevésbé rugalmas. Ez az állagbeli különbség hatással lehet a sütési folyamatra és a pizzatálca kiválasztására.
A 15 hüvelykes pizzatálca használatának előnyei egész búzakéreghez
Bőséges hely
A 15 hüvelykes pizzatálca nagy felületet kínál. Ez akkor előnyös, ha teljes kiőrlésű tésztával dolgozik, mert lehetővé teszi a tészta vékony kinyújtását anélkül, hogy túlnyújtaná. Mivel a teljes kiőrlésű tészta kevésbé rugalmas, egy nagyobb tálca több helyet biztosít a kéreg finom, vékony, egyenletes rétegre formálásához. Készíthet egy nagy, családi méretű pizzát teljes kiőrlésű kéreggel, amely tökéletes az összejövetelek során való megosztáshoz vagy az étkezések elkészítéséhez.
Még a sütés is
A 15 hüvelykes tálca mérete is elősegíti az egyenletes sütést. A hő egyenletesebben oszlik el nagyobb felületen, ami elősegíti, hogy a teljes búza kéreg egyenletesen süljön el. Ez döntő fontosságú a teljes kiőrlésű búzakéreg esetében, mert sűrűségük miatt hajlamosabbak az egyenetlen sütésre. Egyenletes sütés esetén kívül ropogós, belül puha héjat kap.
Sokoldalúság
A 15 hüvelykes pizzatálca sokoldalú. Nem csak teljes kiőrlésű pizza készítéséhez használhatja, hanem más sütési munkákhoz is. Használhatja például egy nagy quiche vagy egy lapos vacsora elkészítéséhez. Ha szeretné bővíteni sütési repertoárját, más kiváló minőségű sütőipari termékeket is kínálunk, mint pl.9 hüvelykes négyzet alakú tortaforma szilikon fogantyúkkalés a9 hüvelykes kerek tortaforma.
Szempontok 15 hüvelykes pizzatálca teljes búzakéreghez való használatakor
Tészta mennyisége
Mivel a 15 hüvelykes tálca nagyobb, ennek megfelelően kell beállítania a teljes kiőrlésű tészta mennyiségét. Jó hüvelykujjszabály, hogy körülbelül 1,5-2-szer annyi tésztát használjon, mint amennyi egy 10 hüvelykes pizzához használna. Kísérletezhet különféle receptekkel, hogy megtalálja a tökéletes tésztamennyiséget, amely biztosítja a megfelelő héjvastagságot.
A tészta kezelése
Mint korábban említettük, a teljes kiőrlésű tészta kevésbé rugalmas. Amikor a tésztát a 15 hüvelykes tálcára viszi, legyen óvatos. A tésztát spatulával vagy kézzel óvatosan felemelheti és a tálcára helyezheti. Ha a tészta ellenáll a nyújtásnak, hagyja néhány percig pihenni, hogy fellazítsa a glutént, mielőtt újra próbálkozna.
Sütési idő és hőmérséklet
A 15 hüvelykes tepsi nagyobb mérete és a teljes búza kéreg sűrűsége miatt szükség lehet a sütési idő és a hőmérséklet módosítására. Általában a sütőt magasabb hőmérsékletre kell előmelegíteni (körülbelül 475 °F és 500 °F között), hogy ropogós héjat kapjon. A sütési idő valamivel hosszabb lehet, mint egy kisebb pizza esetében, általában 15-20 perc, de ez a sütőtől és a héj vastagságától függően változhat.
Tippek egy 15 hüvelykes pizzatálca használatához teljes búza kéreggel
Készítse elő a tálcát
A tészta hozzáadása előtt enyhén kenje meg a 15 hüvelykes pizzatálcát olívaolajjal vagy főzőpermettel. Ez megakadályozza, hogy a teljes búza kéreg ráragadjon a tálcára, és könnyebb lesz eltávolítani a pizzát, miután megsült.
Hagyja kelni a tésztát
A tészta megfelelő kelesztése elengedhetetlen a könnyű és szellős teljes kiőrlésű héjhoz. Miután a tésztát a tálcán megformáztuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük körülbelül egy órát, vagy amíg a duplájára nem nő.
Adjon hozzá feltétet bölcsen
Mivel nagy, 15 hüvelykes tálcát használ, ügyeljen a hozzáadott feltétek mennyiségére. A túl sok feltét eláztathatja a héjat, és megakadályozhatja, hogy egyenletesen süljön el. Az egyenletes főzés érdekében egyenletesen terítse el a feltétet a héjon.
Egyéb sütési lehetőségek
Ha a pizzán kívül más sütésfajták is érdekelnek, akkor széles termékválasztékkal rendelkezünk. A6 csésze fánk serpenyő szilikon fogantyúkkalremek lehetőség finom házi fánkok készítésére. Használata egyszerű, a szilikon fogantyúk pedig kényelmessé teszik a kezelést.
Következtetés
Összefoglalva, egy 15 hüvelykes pizzatálca használata teljes kiőrlésű héjú pizza készítéséhez nagyszerű ötlet. Tágas helyet kínál, elősegíti az egyenletes sütést, és sokoldalú. Azonban figyelembe kell vennie olyan tényezőket, mint a tészta mennyisége, a tészta kezelése, valamint a sütési idő és a hőmérséklet beállítása. A megfelelő technikákkal és kiváló minőségű, 15 hüvelykes pizzatálcáinkkal ízletes, egészséges teljes kiőrlésű pizzákat készíthet otthon.
Ha 15 hüvelykes pizzatálcáink vagy bármely más sütőipari termékünk vásárlása iránt érdeklődik, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot vásárlási tanácsadás céljából. Csapatunk készen áll, hogy segítsen megtalálni az igényeinek megfelelő sütőedényt.
Hivatkozások
- "A kenyérsütő tanítványa", Peter Reinhart
- "Cook's Illustrated" magazin, különféle pizzával és sütéssel kapcsolatos számok