Sziasztok péktársak! Kiváló – 9 hüvelykes – négyzet alakú tortaformák szállítójaként tapasztaltam, hogy méltányos részem van a tortaragadásból és a sikeres, tapadásmentes sütésekből. Ma megosztok néhány kipróbált és igaz tippet, hogyan lehet megakadályozni, hogy egy sütemény beleragadjon egy 9 hüvelykes négyzet alakú tortaformába.
Először is, a megfelelő serpenyő kiválasztása kulcsfontosságú. A miénk9 hüvelykes négyzet alakú tortaforma szilikon fogantyúkkalegy játék - váltó. A szilikon fogantyúk megkönnyítik a tepsi be- és kiemelését a sütőbe, és maga a serpenyő kiváló minőségű anyaga sima felületet biztosít, amely kevésbé tartja meg a süteményt.
A serpenyő előkészítése
A serpenyő előkészítésével kezdődik minden. Nem lehet csak úgy beletenni a tésztát, hogy tiszta legyen belőle. Van néhány módszer, amelyet használhat, és lebontom őket.
Zsírozás
A serpenyő kizsírozása klasszikus módszer. Használhat vajat, zsiradékot vagy akár főzősprayt is. Ha vajat vagy zsiradékot használ, vegyen egy papírtörlőt vagy cukrászecsetet, és vigyen fel vékony, egyenletes réteget a serpenyő belsejére, beleértve a sarkokat is. Győződjön meg róla, hogy minden zugba bejut.
De itt van egy kis profi tipp: ha vajat használsz, a sütőben megpirulhat, és egy kis ízt hagy a sütemény szélein. Ha nem rajongója ennek, válassza a rövidítést. Íze semleges, és ugyanolyan jól működik.
Lisztezés
A kikenés után érdemes lisztezni a serpenyőt. Vegyünk egy kis univerzális lisztet, és szórjunk egy kis mennyiséget a kivajazott tepsibe. Ezután döntse meg és forgassa a serpenyőt úgy, hogy a liszt bevonja az egész zsírozott felületet. Csavarja ki a felesleges lisztet. Ez akadályt képez a torta és a tepsi között, ami megkönnyíti a torta kioldódását.
Most, ha csokitortát készítesz, érdemes liszt helyett kakaóport használni. Illik a sütemény ízéhez, és nem hagy fehér csíkokat a szélein.
Pergamen papír
Egy másik nagyszerű lehetőség a tepsi kibélelése sütőpapírral. Vágjon egy darab sütőpapírt, hogy illeszkedjen a 9 hüvelykes négyzet alakú tepsi aljához. Ha extra védelmet szeretne, akkor az oldalak kibéleléséhez csíkokat is vághat. A sütőpapírt vékonyan kivajazzuk, hogy a torta se ragadjon rá.
A pergamenpapír elképesztő, mert teljes akadályt képez a torta és a tepsi között. Ez különösen akkor hasznos, ha finom süteményt készít, amely hajlamos leragadni.
A megfelelő összetevők használata
A süteményhez használt összetevők is befolyásolhatják azt, hogy a sütemény hogyan válik ki a formából.
Kovasztószerek
Győződjön meg arról, hogy megfelelő mennyiségű kelesztőt használ, például sütőport és szódabikarbónát. Ha túl sok, akkor a sütemény túl gyorsan megemelkedhet, majd összeeshet, ami odatapadhat a tepsihez. Gondosan kövesse a receptet, és pontosan mérje meg ezeket az összetevőket.
Cukor
A cukor szerepet játszik a torta állagában. Ha túl sok cukrot használunk, a sütemény karamellizálódhat, és hozzáragadhat a tepsihez. Másrészt a túl kevés cukor sűrű süteményt eredményezhet, amely szintén gondot okozhat.
Sütés és hűtés
Ha a serpenyő elkészült és a tészta benne van, ideje sütni. De van néhány dolog, amit szem előtt kell tartani a folyamat során.
Sütő hőmérséklete
Győződjön meg arról, hogy a sütő a megfelelő hőmérsékletre van előmelegítve. Ha a sütő túl meleg, a sütemény külseje túl gyorsan megsülhet, és kéreg képződik, amely hozzáragad a tepsihez. Ha túl hideg, előfordulhat, hogy a sütemény nem sül meg egyenletesen, és egyes részei leragadhatnak.
Sütési idő
Ne ess túl – süsd meg a tortádat. Ellenőrizze néhány perccel a javasolt sütési idő előtt. A torta közepébe szúrhatunk egy fogpiszkálót. Ha tisztán jön ki, a sütemény kész. A túlsütés miatt a sütemény összezsugorodik, és egyenetlenül húzódik el az oldalától, ami ragadáshoz vezethet.
Sütés után hagyjuk a tortát a tepsiben néhány percig hűlni. Ez lehetővé teszi, hogy a torta egy kicsit megdermedjen. Ezután egy vékony késsel körbefutjuk a sütemény széleit, hogy kilazítsuk a formából. Ha túl korán próbálja eltávolítani a tortát, széteshet.
Miután meglazította a széleit, fordítsa meg a tortát egy rácsra vagy egy tányérra. Ha a sütemény nem jön ki azonnal, finoman ütögesse meg a tepsi alját. Ha még mindig nem jön ki, akkor egy spatulával óvatosan emelje fel a széleit.
Egyéb tippek
Ha valami extra biztosítást keres a letapadás ellen, próbáljon ki egy tapadásmentes sütőpermetet, amelyben már liszt van. Ez egy kényelmes lehetőség, amely egy lépésben egyesíti a zsírozást és a lisztezést.
Ezenkívül fontolja meg, hogy beruház más nagyszerű sütőedényekbe gyűjteményünkből. A miénk24 csésze mini Muffin tepsitökéletes falat méretű finomságok készítéséhez, és a8 hüvelykes kerek tortaformakiváló a klasszikus kerek süteményekhez.
Összefoglalva, annak megakadályozása, hogy egy sütemény beleragadjon egy 9 hüvelykes négyzet alakú tortaformába, a megfelelő előkészítésről, a megfelelő összetevők felhasználásáról, valamint a megfelelő sütési és hűtési eljárások betartásáról szól. Ezekkel a tippekkel minden alkalommal élvezheti a gyönyörű, tökéletes süteményeket.
Ha Ön pékségtulajdonos, otthoni pék, aki készletet szeretne felhalmozni, vagy csak olyan valaki, aki szeret sütni, szívesen beszélgetünk 9 hüvelykes négyzet alakú tortaformáinkról és egyéb sütőipari termékekről. Forduljon hozzánk, hogy elindítsunk egy beszerzési megbeszélést, és új szintre emeljük a sütést!
Hivatkozások
- "A sütés öröme" Peter Reinharttól
- Az America's Test Kitchen által készített "Sütés Illustrated".